As comidas de forno, como este empadão de polenta e tofu, devem ser preferencialmente consumidas nas estações mais frias, aquecem e confortam. Mas confesso que me sabe bem também no verão, até mesmo frio.

Esta proposta é uma adaptação de algumas receitas do livro da Marta Horta Varatojo com os ingredientes que tínhamos cá em casa e calhou mesmo bem. É óptimo para, quando temos visitas: facilita muito deixar pré-feito no frigorífico e meia hora antes da refeição é só colocar no forno pré-aquecido e sai um empadão de polenta e tofu quentinho. Vamos à receita?

Ingredientes para a base do Empadão de Polenta e Tofu:

• 1 chávena de polenta
• 3 medida de água de boa qualidade (filtrada ou da nascente)
• 2 dentes de alho
• Azeite q.b.

Preparação:

Num tacho em inox, dourar os dentes de alho picados num pouco de azeite. Juntar 1 chávena de polenta e envolver. Adicionar 3 chávenas de água.

Quando começar a fazer bolhinhas, reduzir para lume médio baixo.

Mexer continuamente com uma colher de pau por 12 / 15 minutos.

Dispor cerca de 3 cm de altura de polenta num pirex de ir ao forno, alisando a superfície com a ajuda de uma espátula.

Levar ao frigorífico.

Ingredientes para o recheio:

• Legumes a gosto (neste caso usámos couve roxa partida)
• 1/2 cebola
• 150gr de tofu
• Azeitonas verdes sem caroço às rodelas
• 1 embalagem de natas de arroz
• 1 cebola
• Orégãos secos q.b.
• Pimenta preta em pó q.b.
• Curcuma em pó q.b.
• Shoyu a gosto
• Coentros frescos
• Azeite q.b.

Preparação:

Num tacho em inox escaldar os legumes cortados em juliana alguns minutos. Escorrer a água e reservar.

Embrulhar o tofu num pano branco em algodão (ex. fralda de pano) e espremer para sair o excesso de água.

Desfazer o tofu com as mãos e colocar num recipiente em vidro ou louça.

Temperar com shoyu, curcuma, orégãos e pimenta preta. Reservar.

Numa sertã de boa qualidade, colocar 1/2 cebola picada e azeite. Dourar a cebola em lume médio e adicionar a mistura com o tofu. Baixar o lume e deixar cozinhar com tampa (ou um prato por cima) durante 10 minutos Mexer de vez em quando.

Numa liquidificadora colocar as natas de arroz e os coentros frescos e triturar. Juntar ao tofu com as azeitonas, envolver bem e deixar cozinhar por mais 5 minutos.

Preparação final do empadão:

Tirar o pirex com a polenta do frigorífico. Colocar uma generosa camada de legumes por cima da polenta.

No topo, espalhar a mistura de tofu com a ajuda de uma espátula, para ficar uniforme.

Levar ao forno a 180º, pré-aquecido, até dourar (cerca de 30 minutos, mas depende do forno).

Servir com vegetais. Uma salada crua de nabo e cenoura ralados, para cortar e ajudar o fígado, liga muito bem.

E e empadão de polenta e tofu está pronto. Itadakimasu!